Cuire les carottes (à la vapeur, c'est meilleur !),
 
Les mixez avec le jus d'une orange (pour 8 carottes, à peu près),
une noisette de beurre et de la fleur de sel.

Dans une petite casserole, confire des zestes de citrons
avec un fond d'eau et un peu de sucre, jusqu'à l'obtention d'un sirop.

Dresser la purée avec un peu d'huile de noisette, les citrons confits
et une pincée de sésame.

Selon votre goût : des zestes d'oranges plutôt que de citrons, des graines de pavot plutôt que de sésame...